A cukor-sav arány beállítás almaféléknél

Az almafélék íze, zamata a gyümölcsben lévő oldható szárazanyag-tartalom szintekhez köthetőek, melyek főleg cukrok. Az összes oldható szárazanyag-tartalom (TTS) meghatározó az almafélék minőségének mérésekor. A gyümölcs cukortartalmának (Brix-fok, cukorfok) meghatározása refraktométerrel vagy közeli infravörös spektroszkópiával történhet. Ezzel lehetőség van ellenőrizni a gyümölcs fejlettségét, érettségét, és segít meghatározni a szüret időpontját. A kiegyensúlyozott tápanyag-ellátás kedvezően befolyásolja a gyümölcs összes oldható szárazanyag-tartalmát.

 

Tápelemek és az almafélék összes oldható szárazanyag-tartalma (TTS)

 

Nitrogén és kálium

A nitrogén pozitív hatással van az almafélék összes oldható szárazanyag-tartalmára. A kálium fontos szerepet játszik az édes ízben, ahogy azt indiai kísérletek Brix-fok mérések eredményei kimutatták. A Brix-fok mérést arra használták, hogy megbecsüljék az összes olható szárazanyag-tartalmat, mert a cukor reprezentálja rendszerint a oldható szárazanyag-tartalom 75-85%-t.

alma minőségalma minőség

 

 

 

 

 

 

 

 

Magnézium

alma minőség

Az almafélék savtartalma meghatározó sajátosság mind a friss piaci fogyasztás, mind a feldolgozóipar számára. Ez az egyik fő alkotóelem az íz meghatározásában. Minél magasabb a savtartalom, annál savanykásabb az íz, és az ilyen gyümölcsből előállított ivólevek annál jobban szomjoltóak.

A magnéziumnak csekély hatása van a gyümölcs savtartalmára.

retail

Partnereink

Tekintse meg partnereink listáját, ahol megvásárolhatja termékeinket.

A Yara által javasolt termékek almatermésűek termesztésekor

Még több az almatermésűek minőségéről:

Az almatermésűek színeződésének elősegítése

Az almatermésűek színeződésének elősegítése

A gyümölcshéj színe fontos minőségi követelmény a vásárlók részéről. Ezért a termelők törekednek a minél vonzóbb színeződés elérésére. A megfelelő tápanyag-ellátás segít, hogy a gyümölcs a kívánt megjelenésű legyen.
A kalcium és a körte minősége

A kalcium és a körte minősége

A kalcium meghatározó a körte esetében; az almánál elfogadott mennyiség kétszeresére van szükség.
Almatermésűek üvegesedésének csökkentése

Almatermésűek üvegesedésének csökkentése

Almafélék esetében az üvegesedés akkor alakul ki, amikor a szorbit (szorbitol) gyorsabban kerül be a gyümölcsbe, mint ahogy az be tud épülni. Az üvegesedés többnyire a gyümölcs belsejében alakul ki, csak súlyos esetekben láthatóak a tünetek a külső héjon.
Az almatermésűek keménységének növelése

Az almatermésűek keménységének növelése

Az almafélék keménysége különösen fontos, mert a fogyasztók a ropogós almát kedvelik. A keménységnek fontos szerepe van továbbá szállításkor és tároláskor. A hőmérséklet sok más tényező mellett meghatározó a keménység szempontjából.
Lenticella foltosság csökkentése almatermésűeknél

Lenticella foltosság csökkentése almatermésűeknél

A gyümölcs héján néhány millimeter átmérőjű kerek, enyhén bemélyedő barna (esetleg fekete) foltok láthatóak. A lenticellafoltosság a forró nyárral, a késői szüreteléssel és a túlzott nitrogén használattal van összefüggésben.
Almatermésűek keserűfoltossága

Almatermésűek keserűfoltossága

A keserűfoltosság (sztippesedés) egy olyan kalciumhiány okozta fiziológiai rendellenesség az almafélék szöveteiben, mely csökkenti a gyümölcs minőségét és eladhatóságát.
Almatermésűek húsbarnulása

Almatermésűek húsbarnulása

A húsbarnulás (más néven "pufikosodás") almafélék esetén a szövetek belső lebomlása, mely a folyadék oxidációja révén következik be. Súlyos esetekben a szövetek szivacsossá, a gyümölcs íztelenné válik.
A szkaldosodás elkerülése almaféléknél

A szkaldosodás elkerülése almatermésűeknél

A szkaldosodás, vagy más néven héjbarnulás a sárgás vagy "kipirult" foltok a gyümölcs héján, melyet a közvetlen napsugárzás és az azt gyakran követő hűvösebb, felhősebb periódus okoz. Általában a gyümölcs húsa nem károsodik.
Lucernaszínűség (zöldhéjúság) előfordulása almatermésűeknél

Lucernaszínűség (zöldhéjúság) előfordulása almatermésűeknél

A zöldhéjúság egy a körte külső részén megjelenő, sötétzöld, enyhén beesett foltokat okozó betegség.A kiegyensúlyozott tápanyag-ellátás elengedhetetlen a jelenség előfordulásának minimalizálásához.
Az almatermésűek minőségének növelése

Az almatermésűek minőségének növelése

Az almatermésűek többségét világszerte a friss áru piacra termesztik. A legfontosabb követelmények az íz, a méret, a forma és a héj színe a kereskedők valamint a vásárlók részéről, akik kimagasló minőségű terméket várnak el egész évben.